Klop de boter in een grote mengkom heel zacht en romig met een houten lepel of mixer

Voeg de suiker toe en klop het mengsel licht en romig

Voeg het losgeklopte ei beetje bij beetje toe en klop telkens goed

Zeef het meel, het bakpoeder en het zoet in een kom

Voeg de vanille essence en havermout toe en roer

Roer de chocoladebrokken er pas door als alles goed is gemengd

Schep volle theelepels van het beslag op met voldoende tussenruimte op de voorbereide bakplaten en bak ze 12-15 minuten in een op 180C voorverwarmde oven tot de koekjes goudbruin en stevig zijn

Haal ze uit de oven en laat ze 2 minuten op de bakplaten afkoelen tot ze stevig genoeg zijn om op een rooster te leggen

Laat ze volledig afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte trommel

Eet de koekjes binnen een week, in de vriezer een maand houdbaar.