Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Splits de eieren. Rasp de schil van de sinaasappel.

Breng de rijst met de melk en de vanillesuiker aan de kook. Laat dit circa 20 minuten koken tot de melk bijna is opgenomen. Laat dit een beetje afkoelen.

Roer de suiker, de sinaasappelrasp, de kaneel door de rijstepap. Laat het geheel afkoelen.

Klop de eiwitten stijf. Klop in een andere kom de eierdooiers los.

Meng de eierdooiers door de rijstepap. Schep het eiwitschuit erdoor. Stort het geheel in een springvorm.

Bak de taart in circa 30 minuten gaar en bruin in het midden van de oven. Laat de taart in de vorm afkoelen.