Laat de port in een steelpan op hoog vuur tot de helft inkoken.

Voeg de fond toe en breng aan de kook.

Voeg de tijm en de peperkorrels toe en laat zachtjes nog 15 min. inkoken, waardoor de saus dikker wordt.

Zeef de portsaus

Schenk de slagroom erbij en laat nog 5 min. inkoken.

Indien nodig binden met een maizena papje