Beslag kloppen van de bloem, eieren en melk met een snuf zout

Cherrytomaten wassen en halveren

Champignons schoonmaken en in plakjes snijden

Mais laten uitlekken en in de hakmolen of keukenmachine grof malen en daarna samen met de thijm door het beslag mengen

Met het beslag pannenkoekjes bakken, totaal 8 stuks. Het is handig om dit met 2 pannen tegelijk te bakken.

Champignons bakken

De spinazie verwarmen volgens de verpakking

Een helft van de pannenkoekjes bedekken met spinazie en champignons en daarna bestrooien met kaas en dan dichtklappen

De pannenkoekjes indien nodig nog even opwarmen in de pan of de magnetron

Tomaat op smaak brengen met zout, peper en olijfolie en serveren bij de gevulde maispannenkoekjes.