Maak de groenten schoon. Snipper de ui, snij de paprika en tomaten in stukjes en verdeel de bloemkool in roosjes.

Halveer de peper, verwijder de zaadjes en hak de peper fijn.

Kook de rijst volgens de verpakking.

Verhit de olie in een ruime hapjes- of braadpan en bak de kipblokjes rondom bruin. Bak de ui 2 minuten mee op middelhoge temperatuur.

Voeg de groenten toe en naar smaak de rode peper. Roerbak de groenten 4 minuten op hoge temperatuur.

Roer de currypasta door de groenten met kip en bak 1 minuut mee. Voeg de kokosmelk toe, breng aan de kook en stoof het gerecht in 10 minuten op lage temperatuur gaar. Voeg naar smaak het sap van de limoen toe. Serveer de curry met de rijst.