Maak een marinade van de rode wijn met de cognac, de geplette knoflook, 1 grof gesneden ui, laurierblad, thijm en peterselie

Laat het vlees hier in een afgesloten bak 24 uur in marineren met af en toe roeren

Bak in een braadpan de spek en voeg daarna de andere gesneden ui toe

Haal het vlees uit de marinade en bak dit met het spek/ui mengsel

Meng een paar eetlepels bloem door het mengsel en voeg daarna alle marinade en het bouillonblokje toe

Laat dit een paar uur stoven (afhankelijk van de kwaliteit van het vlees) tot het goed gaar is.

Haal het laurierblaadje er uit

Fruit in een koekenpan de gesneden champignons en voeg dit bij de boeuf bourguignon

Roer wat crème fraîche of kookroom erdoor en breng het op smaak met zout en peter

Bind het eventueel extra met bloem, maizena of groentenbinder