Schil de aardappels en kook ze met een beetje zout in ongeveer 20 minuten gaar.

Snij de uien in ringen. Snij de abrikozen in reepjes.

Verhit de boter in een braadpan of wok. Bak de shoarmareepjes met de ui in circa 5 minuten bruin en gaar.

Voeg de abrikozen toe en verwarm nog 1 minuut.

Giet de aardappels af. Stamp de aardappels met de zure room en eventueel wat kookvocht tot een smeuïge puree.

Meng de andijvie en de shoarma door de puree. Breng op smaak met peper en zout. Nog circa 2 minuten verwarmen.

Serveer de knoflooksaus er apart bij.