Hemelse Modder

Breek de chocolade grof. Doe met 2 el slagroom (per 6 personen) de boter in een kom en zet deze op een pan met een klein laagje kokend water (de kom mag het water niet raken).

Laat de chocolade al roerend smelten (au bain-marie). Neem de kom van de pan en laat tot gebruik afkoelen. Dit duurt ca. 10 min.

Splits de eieren. Klop de eiwitten met ⅓ van de suiker met een mixer ca. 3 min. tot ze glanzende stijve pieken vormen. Doe de rest van de slagroom met ⅓ van de suiker in een ruime kom en klop in ca. 3 min. stijf.

Klop in een andere kom de eidooiers en de rest van de suiker los met een garde. Roer het eidooier-suikermengsel door de gesmolten chocolade.

Spatel de slagroom voorzichtig door het mengsel en spatel vervolgens het eiwit luchtig in delen erdoor.

Verdeel de chocolademousse in porties over mooie glazen en laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast.

Combinatietip: Lekker met opgeklopte slagroom en geroosterd amandelschaafsel of amandel crunch (zie ander recept)