Biscuittaart

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Klop de hele eieren met de suiker en eventueel het smaakje bij voorkeur in een diepe, enigszins verwarmde kom tot een zeer luchtige massa. Plaats daartoe de kom in een teil met warm water. Houd dit kloppen zolang vol tot het mengsel dik, licht van kleur en schuimig is en als een lint van de lepel of garde loopt.

Schep er gelijkmatig met een pannenlikker de gezeefde bloem met maïzena en zout door. Doe dit voorzichtig en zo snel mogelijk zodat het zo luchtig mogelijk blijft.

Doe het deeg over in een beboterde en met bloem bestrooide springvorm. Bak de taart in ongeveer 30 minuten gaar op 180 graden Celsius.